Pão de Nozes e Figos Secos

1. Colocar a água e o sal no copo e programar 2min/37ºC/vel2.
2. Adicionar metade das farinhas e a levedura e programar 8seg/vel6.
3. Adicionar as restantes farinhas e programe 2min/velocidade espiga.
4. Retire a massa do copo. Forme uma bola achatada e de seguida agarre cada uma das pontas com uma mão e estique a massa longitudinalmente até está ficar bem esticada mas sem romper. Adicione por cima da massa as nozes e figos secos aos pedaços a gosto (a adição deste ingredientes apenas é feita nesta primeira vez). Pegue num dos lados e comece a enrolar a massa sobre si mesma utilizando os polegares para ajudar a dar forma à massa. Volte a esticar e a enrolar a massa mais 5 vezes.
5. Deixe levedar durante 1h tapando a massa preferencialmente com um pirex transparente que permita que esta cresça. Durante esta hora volte a amassar a massa a cada 20 minutos.
6. Depois de amassar a terceira e última vez, molde a massa de acordo com a forma que pretende para o pão e deixe levedar durante mais 1h em cima de um tabuleiro/prato/tábua e tapado com um saco de plástico. O saco de plástico tem de ter tamanho suficiente para que a massa possa levedar e crescer à vontade.
7. Pré-aqueça o forno a 250ºC.
8. Ao fim do tempo de levedura final, dê uns cortes na massa, coloque-a dentro do forno, preferencialmente em cima de uma tábua com semolina em cima para o pão não agarrar, e baixe a temperatura do forno para os 200ºC. Deixe cozer durante cerca de 30 minutos.