Barriga de Freira (doce conventual)

Picar o miolo de pão 10 seg., vel. 5 e reservar.
Colocar as nozes no copo e dar uns golpes de turbo até estarem picadas grosseiramente e reservar.
Preparar a calda de açucar, deitando a água e o açucar no copo e programar 10 min., temp. Varoma, vel. 1 1/2.
Quando terminar o tempo, juntar o miolo de pão e programar mais 5 min, temp. 100º, vel. 1 1/2.
Acabando o tempo, deixar arrefecer um pouco (até aos 80º).
Desfazer as gemas num recipiente.
Colocar a borboleta nas lâminas e programar 3 min., vel. 1. Com a máquina em andamento, juntar as gemas em fio, pelo bocal e deixe acabar o tempo.
Assim que terminar, retirar do copo para um recipiente ou tacinhas e deixar arrefecer.
Enfeitar com canela e as nozes picadas e levar ao frigorífico.