Cupcakes de Chocolate

Preparação dos Cupcakes:
Pré-aqueça o forno a 190ºC. Barre ou forre 16 forminhas para queques, ou pode utilizar as de silicone.

Coloque a farinha, o fermento e o sal no copo 5 segundos, Velocidade 3. Reserve.

Junte a água a ferver e o cacau 1 minuto, Velocidade 4 até ficar macio.

Com o copo limpo, bata a manteiga e o açúcar 2 minutos,Velocidade 3 até ficar cremoso e macio. Adicione os ovos, um de cada vez, pelo bucal na Velocidade 3 até ficar bem misturados. Faça descer os resíduos com a ajuda da espátula. Junte a essência de baunilha 15 segundos, Velocidade 3. Deite a mistura da farinha e bata só até ficar incorporado na Velocidade 3. Por último junte o cacau na Velocidade 3 até ficar uma massa homogénea.

Encha cerca de 2/3 de cada fominha com a massa e leve ao forno cerca de 16-20 minutos ou até crescerem e ficarem maleáveis ao toque, ou até inserir 1 palito no centro e este sair limpo. Retire do forno para uma rede e deixe arrefecer por completo. Uma vez arrefecidos decore-os com a cobertura. Poderá espalhar o creme pelos cupcakes ou com a ajuda de um saco de pasteleiro fazer bonitos remoinhos.

Topping de Chocolate:
Derreta o chocolate no microondas de acordo com as indicações da embalagem. Eu uso sempre a marca Lindt, é mais cara mas confere um sabor extraordinário ás sobremesas. Deixe arrefecer á temperatura ambiente.

Bata a manteiga Velocidade 3 cerca de 1 minuto até ficar cremoso. Adicione o açúcar e bata na Velocidade 3 até obter um creme macio e fofo, cerca de 2 minutos. Junte a baunilha 15 segundos Velocidade 3. Por último deite o chocolate e bata Velocidade 2 até ficar incorporado. Aumente para a Velocidade 4 e bata até que o topping fique liso e brilhante, cerca de 2-3 minutos.