Bolo Rei / Bolo Rainha
Ingredients
- Farinha de Trigo - 250 gr.
- Fermento de Padeiro VAHINÉ - 3 saquetas
- Leite Meio-Gordo - 300 gr.
- Ovo - 1
- Ovo - 2 gemas
- Farinha de Trigo - 500 gr.
- Açúcar - 100 gr.
- Manteiga - 75 gr. (usei Lacticínios do PAIVA)
- Aguardente ou Vinho do Porto - 1/2 cálice
- Nozes | Raspa de 1 Laranja | Passas | Pinhões | Amêndoa Laminada | Fruta Cristalizada - q.b.
- Ovo Batido - 1
- Frutos Secos - q.b.
- Fruta Cristalizada - q.b.
- Açúcar em Pó - q.b. (usei Açúcar Baunilhado em Pó da ROYAL )
- Geleia ou Mel - q.b.
Instructions
No copo da Bimby coloca-se os ingredientes para a primeira massa: 250 gr. de farinha de trigo com o fermento, usei três saquetas de fermento de padeiro pois, segundo a embalagem, utiliza-se uma embalagem para cada 250 gr. de farinha.
Apesar de a primeira massa ser feita apenas com 250 gr. de farinha irá depois adicionar-se mais 500 gr., dando um total de 750 gr. de farinha.
Junta-se também o leite, o ovo e as gemas.
Programa-se 30 seg., vel. 6.
Depois 2 min., vel. espiga.
Deixa-se levedar cerca de 30 minutos num local abrigado, coloquei o recipiente com a massa dentro do forno com este ligado a 50º.
Prepara-se a segunda massa:
No copo da Bimby coloca-se as restantes 500 gr. de farinha, o açúcar e a manteiga.
Mistura-se 1 min., vel. 6.
Vai-se juntando este preparado à primeira massa já levedada, misturando bem.
Adiciona-se também a aguardente [ou vinho do Porto].
Ao início a massa parece difícil de misturar, mas amassando com as mãos vai tornar-se maleável.
Junta-se também o miolo de noz, ou o tipo de frutos secos ou cristalizados que se queira.
Tapa-se com um pano e leva-se novamente ao forno a 50º para levedar mais 30 minutos.
Retira-se a massa do forno e aumenta-se a temperatura para os 190º.
Amassa-se ligeiramente a massa e dá-se o formato desejado, colocando num tabuleiro forrado com uma base de silicone.
Para a forma tradicional do bolo rei coloca-se um recipiente redondo ao centro, previamente passado por farinha. Usei uma pequena taça que encho com água, de modo a dar mais humidade à massa.
Pincela-se com ovo batido e coloca-se a decoração a gosto, usei apenas miolo de noz, mas poderá utilizar-se frutas cristalizadas e frutos secos.
Deixa-se descansar durante 10 minutos e leva-se de seguida ao forno, já a 190º.
Coze durante 30 a 35 minutos, convém ir verificando.
No final retira-se e pincele-se com geleia ou mel, se gostarem.
Eu apenas o polvilhei com açúcar baunilhado em pó.
